越後奥寂庵での合宿の終了

へぎ蕎麦

今回の合宿は、へぎ蕎麦で始まり、へぎ蕎麦で終わりました。蕎麦は、基本的には蕎麦の香りがする十割蕎麦が好きですが、へぎ蕎麦の食感は、十割蕎麦とは違った魅力があります。へぎ蕎麦は、お盆のような「へぎ」に載せて出されることと、つなぎに布海苔が使われることが特徴です。画像からも、つるっとした感じが分かると思います。

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