美味しい沢庵
- 2017/2/5
- 越後奥寂庵
昨年12月上旬に漬けた沢庵、とても美味しくできあがりました。家庭で漬ける場合、腐らせないために塩を多めに入れますが、今回の塩分は丁度いい塩梅で、しょっぱくなく風味が素晴らしいのです。栽培から漬け込みまで自然のものしか使っていないおかげです。
昨年9月1日に大根の種を蒔き、11月下旬に収穫して干し、12月上旬に樽に漬けました。種まきから5ヶ月。一粒のいのちが水と大地によって育まれ、人間の手によって保存食となった大根。手間暇掛けた甲斐がありました。今後、奥寂庵に泊まられる方で沢庵をお好きな方にはお出しします。
